谷记秘制猪蹄(谷记秘制猪蹄的现状)

　　椒盐猪蹄

　　食材： 猪蹄谷记秘制猪蹄，姜末，蒜末，大葱片，花椒，八角，干辣椒段，花椒，孜然粉，椒盐，黄酒，生抽

　　做法：1. 猪蹄切块，冷水下锅，开大火烧开，放入姜片，蒜，大葱片，花椒，八角，黄酒，生抽，撇去浮末，转小火煮

　　四十分钟即可捞起，捞起猪蹄沥干水分备用

　　2.将猪蹄用冷水冲洗一下

　　3. 锅内倒油，烧至七成热时转中火，倒入猪蹄，炸至表面变色变硬，捞起，转大火，待油热时再下入猪蹄炸约2分

　　钟，让油上色，待表皮呈金黄色捞起

　　4.锅里倒油，烧热放入花椒和蒜片，随后放入炸好谷记秘制猪蹄的猪蹄煸炒

　　5. 将盐和花椒混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下，即可出锅